INGREDIENTES

• 90 ml de aceite de girasol
• 225 gr de harina todo uso
• 50 gr de almendra molida
• 50 gr de azúcar moreno
• 1 cucharada de levadura (unos 15/16 gr)
• 150 gr de queso cremoso
• 2 huevos L
• Zumo y ralladura de 1 naranja pequeña
• Naranja en pasta, opcionalmente, para potenciar el sabor a naranja
• 50 gr de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN

Comenzamos por batir, en un bol, los huevos junto con el azúcar, hasta que doblen su tamaño.

A continuación, y sin dejar de batir, vamos añadiendo el aceite poco a poco. Incorporamos el zumo y la ralladura de naranja y seguimos batiendo.

Si queremos potenciar el sabor a naranja, de forma opcional, podemos añadir una cucharadita de naranja en pasta, pues es muy concentrada y con muy poquita cantidad obtendremos mucho sabor.

Añadimos el queso, y batimos bien hasta integrarlo. Incorporamos la almendra molida, y mezclamos con la ayuda de una espátula.

Por último, añadimos la harina, previamente tamizada junto con la levadura, y mezclamos bien todos los ingredientes.

Incorporamos la mitad de las pepitas de chocolate, unos 25 gramos en éste caso, y repartimos de forma uniforme en nuestra masa.

Repartimos la mezcla en las cápsulas para magdalenas que hayamos elegido para la ocasión, llenando sólo las 3/4 partes del total a fin de que nuestros bizcochitos no se desborden en el proceso de horneado, y repartimos por encima las pepitas de chocolate sobrantes.

Horneamos a 190º, siempre con el horno precalentado, durante unos 20 – 22 minutos aproximadamente.

Sacamos del horno, y dejamos enfriar sobre una rejilla. A disfrutar!!