Receta Panna Cotta de Frutos Rojos Os proponemos un paseo por Italia de la mano de Con Harina en Mis Zapatos con ésta deliciosa y suave receta de Panna Cotta de Frutos Rojos. Uno de los postres más tradicionales del Piamonte, y muy muy sencillo de preparar.
INGREDIENTES
Hemos optado por saborizar nuestra Panna Cotta por medio de un te de frutos rojos. Si prefieres otro sabor, puedes adaptar la receta al que más te guste, y potenciarlo por medio de cualquier aroma o saborizante que prefieras. En la variedad está el gusto 😉
• 100 ml de leche entera
• 2 cucharadas (tbsp) de té de frutos rojos
• 350 ml de nata para montar
• 2 hojas de gelatina neutra
• 70 gr de icing sugar o azúcar super fino
• 5 vainas de cardamomo
PREPARACIÓN
Comenzamos por poner la gelatina en un bol y la cubrimos con abundante agua fría, permitiendo así que se hidrate.
En un cazo añadimos la leche, la mitad de la nata para montar de la receta, vainas de cardamomo y las dos cucharadas de té de frutos rojos.
Mezclamos bien y cocemos a fuego medio durante 10 minutos.
Retiramos del fuego, colamos y dejamos templar ligeramente.
Escurrimos las hojas de gelatina para retirarles todo el agua, y las añadimos a la mezcla asegurándonos de que estén totalmente integradas y disueltas.
Dejamos reposar unos 10 minutos.
En otro bol, montamos ligeramente la nata restante junto con el icing sugar.
Añadimos a la crema anterior y mezclamos bien.
Engrasamos ligeramente nuestro molde, para lo cual podemos servirnos de spray antiadherente para moldes, o un aceite de girasol, y vertemos la mezcla.
Para ésta receta hemos empleado un molde de Bundt Cake con forma de corazón de unos 20 centímetros de diámetro.
Receta Panna Cotta de Frutos Rojos Os proponemos un paseo por Italia de la mano de Con Harina en Mis Zapatos con ésta deliciosa y suave receta de Panna Cotta de Frutos Rojos. Uno de los postres más tradicionales del Piamonte, y muy muy sencillo de preparar.
INGREDIENTES
Hemos optado por saborizar nuestra Panna Cotta por medio de un te de frutos rojos. Si prefieres otro sabor, puedes adaptar la receta al que más te guste, y potenciarlo por medio de cualquier aroma o saborizante que prefieras. En la variedad está el gusto 😉
• 100 ml de leche entera
• 2 cucharadas (tbsp) de té de frutos rojos
• 350 ml de nata para montar
• 2 hojas de gelatina neutra
• 70 gr de icing sugar o azúcar super fino
• 5 vainas de cardamomo
PREPARACIÓN
Comenzamos por poner la gelatina en un bol y la cubrimos con abundante agua fría, permitiendo así que se hidrate.
En un cazo añadimos la leche, la mitad de la nata para montar de la receta, vainas de cardamomo y las dos cucharadas de té de frutos rojos.
Mezclamos bien y cocemos a fuego medio durante 10 minutos.
Retiramos del fuego, colamos y dejamos templar ligeramente.
Escurrimos las hojas de gelatina para retirarles todo el agua, y las añadimos a la mezcla asegurándonos de que estén totalmente integradas y disueltas.
Dejamos reposar unos 10 minutos.
En otro bol, montamos ligeramente la nata restante junto con el icing sugar.
Añadimos a la crema anterior y mezclamos bien.
Engrasamos ligeramente nuestro molde, para lo cual podemos servirnos de spray antiadherente para moldes, o un aceite de girasol, y vertemos la mezcla.
Para ésta receta hemos empleado un molde de Bundt Cake con forma de corazón de unos 20 centímetros de diámetro.
Receta Bizcocho de Almendra Esta semana os traemos una espectacular receta para elaborar un delicioso bizcocho casero de almendra. Perfecto para desayuno, merienda, o a cualquier hora del día. Indispensable tanto si eres amante de la almendra como si no. Receta original de Natalia, de Con Harina en Mis Zapatos
INGREDIENTES
• 170 gr de mantequilla (en pomada)
• 340 gr de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharadita (tsp) de extracto de almendra
• 200 gr de harina
• 1 cucharadita y media (tsp) de levadura
• 65 gr de almendra molida
• 180 ml de leche entera
• Una pizca de sal
PREPARACIÓN
Precalentamos nuestro horno a 175ºC, tamizamos harina, levadura y sal, y reservamos.
En un bol, batimos muy bien el azúcar y la mantequilla en pomada, hasta tener una mezcla cremosa y esponjosa. Si añadimos la mantequilla en daditos nos será aún más fácil de integrar con el azúcar.
Incorporamos los huevos uno a uno, sin dejar de batir, y añadimos el extracto de almendra para potenciar aún más el sabor a almendra del bizcocho.
Agregamos la almendra molida y mezclamos bien.
Por último, añadimos la harina, levadura y sal previamente tamizada y reservada junto a la leche, alternando entre ambas.
Mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados, y la masa se encuentre perfectamente homogénea.
Engrasamos nuestro molde, y vertemos la mezcla en él. Damos unos pequeños golpes para que la masa se reparta uniformemente en el molde.
Para ésta receta he empleado un molde de Nordic Ware, concretamente el molde Snowflake, pero puedes llevar la receta a cualquier otro molde con una capacidad similar, unos 1.5 litros.
Emplees el molde que emplees, para asegurarte un perfecto desmoldado, lo mejor es utilizar un spray desmoldante, o antiadherente para moldes.
Lograrás un desmoldado impecable sin ningún tipo de problema, y en caso de utilizar un molde con formas o aristas, éstas quedarán perfectamente definidas en tu bizcocho.
Por último, llevamos al horno, previamente precalentado a 175ºC y horneamos durante unos 45 minutos, o hasta que el tester salga limpio.
Si quieres saber sin ningún tipo de duda si el bizcocho se encuentra en el punto exacto de cocción, puedes utilizar un termómetro para bizcochos.
Tan sólo has de pinchar tu bizcocho con el termómetro, y al cabo de 5 segundos, la punta del termómetro se pondrá roja en caso de que el bizcocho esté listo, así de sencillo.
Retiramos del horno y dejamos reposar dentro del molde durante 10 minutos.
Desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla. A disfrutar!!
Las medidas de los ingredientes de ésta receta han sido adaptadas para un molde de 1.4 litros de capacidad, o lo que es lo mismo, 6 tazas de medida.
CONSEJOS DE HORNEADO:
Por último, unos pequeños consejos de horneado a los que seguro les sacarás mucho partido a la hora de elaborar bizcochos o tartas.
Los consejos son aptos para todo tipo de moldes, y especialmente útiles en caso de llevar a cabo la receta sobre un molde como el de las imágenes de ésta receta, o cualquier otro molde del fabricante Nordic Ware, moldes de excelente calidad y virtuosas formas.
– Es muy importante engrasar bien el molde para un correcto desmoldado, para ello, lo mejor es usar spray antiadherente para moldes, especialmente útil si el molde posee muchos recovecos formas o aristas.
– Verter la masa desde un único sitio y permitir que sea la propia masa la que asiente en el molde ofrecerá un resultado más uniforme en el bizcocho final que si viertes la masa desde diferentes puntos.
– Nunca llenar más de 3/4 partes de capacidad del molde, y darle unos ligeros golpecitos sobre un paño o rodillo para que la masa se reparta adecuadamente
– Siempre es preferible hornear en rejilla, con calor arriba y abajo a fin de obtener una distribución lo más homogénea posible del calor del horno
– Una vez horneado, dejar enfriar 10 minutos sobre rejilla antes de desmoldar
Receta Bizcocho de Almendra Esta semana os traemos una espectacular receta para elaborar un delicioso bizcocho casero de almendra. Perfecto para desayuno, merienda, o a cualquier hora del día. Indispensable tanto si eres amante de la almendra como si no. Receta original de Natalia, de Con Harina en Mis Zapatos
INGREDIENTES
• 170 gr de mantequilla (en pomada)
• 340 gr de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharadita (tsp) de extracto de almendra
• 200 gr de harina
• 1 cucharadita y media (tsp) de levadura
• 65 gr de almendra molida
• 180 ml de leche entera
• Una pizca de sal
PREPARACIÓN
Precalentamos nuestro horno a 175ºC, tamizamos harina, levadura y sal, y reservamos.
En un bol, batimos muy bien el azúcar y la mantequilla en pomada, hasta tener una mezcla cremosa y esponjosa. Si añadimos la mantequilla en daditos nos será aún más fácil de integrar con el azúcar.
Incorporamos los huevos uno a uno, sin dejar de batir, y añadimos el extracto de almendra para potenciar aún más el sabor a almendra del bizcocho.
Agregamos la almendra molida y mezclamos bien.
Por último, añadimos la harina, levadura y sal previamente tamizada y reservada junto a la leche, alternando entre ambas.
Mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados, y la masa se encuentre perfectamente homogénea.
Engrasamos nuestro molde, y vertemos la mezcla en él. Damos unos pequeños golpes para que la masa se reparta uniformemente en el molde.
Para ésta receta he empleado un molde de Nordic Ware, concretamente el molde Snowflake, pero puedes llevar la receta a cualquier otro molde con una capacidad similar, unos 1.5 litros.
Emplees el molde que emplees, para asegurarte un perfecto desmoldado, lo mejor es utilizar un spray desmoldante, o antiadherente para moldes.
Lograrás un desmoldado impecable sin ningún tipo de problema, y en caso de utilizar un molde con formas o aristas, éstas quedarán perfectamente definidas en tu bizcocho.
Por último, llevamos al horno, previamente precalentado a 175ºC y horneamos durante unos 45 minutos, o hasta que el tester salga limpio.
Si quieres saber sin ningún tipo de duda si el bizcocho se encuentra en el punto exacto de cocción, puedes utilizar un termómetro para bizcochos.
Tan sólo has de pinchar tu bizcocho con el termómetro, y al cabo de 5 segundos, la punta del termómetro se pondrá roja en caso de que el bizcocho esté listo, así de sencillo.
Retiramos del horno y dejamos reposar dentro del molde durante 10 minutos.
Desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla. A disfrutar!!
Las medidas de los ingredientes de ésta receta han sido adaptadas para un molde de 1.4 litros de capacidad, o lo que es lo mismo, 6 tazas de medida.
CONSEJOS DE HORNEADO:
Por último, unos pequeños consejos de horneado a los que seguro les sacarás mucho partido a la hora de elaborar bizcochos o tartas.
Los consejos son aptos para todo tipo de moldes, y especialmente útiles en caso de llevar a cabo la receta sobre un molde como el de las imágenes de ésta receta, o cualquier otro molde del fabricante Nordic Ware, moldes de excelente calidad y virtuosas formas.
– Es muy importante engrasar bien el molde para un correcto desmoldado, para ello, lo mejor es usar spray antiadherente para moldes, especialmente útil si el molde posee muchos recovecos formas o aristas.
– Verter la masa desde un único sitio y permitir que sea la propia masa la que asiente en el molde ofrecerá un resultado más uniforme en el bizcocho final que si viertes la masa desde diferentes puntos.
– Nunca llenar más de 3/4 partes de capacidad del molde, y darle unos ligeros golpecitos sobre un paño o rodillo para que la masa se reparta adecuadamente
– Siempre es preferible hornear en rejilla, con calor arriba y abajo a fin de obtener una distribución lo más homogénea posible del calor del horno
– Una vez horneado, dejar enfriar 10 minutos sobre rejilla antes de desmoldar
Receta Hojaldre de Calabaza y Manzana Os traemos una receta muy sencilla en base a uno de los alimentos más saludables y con más beneficios para nuestra alimentación, indiscutible reina del otoño: la calabaza. Si además le añadimos manzana y nuez, obtendremos un hojaldre espectacular. Receta original de Natalia, de Con Harina en Mis Zapatos
INGREDIENTES
• Una lámina de hojaldre
• 1 manzana Golden
• 120 gr de puré de calabaza
• Azúcar moreno
• Nueces pecanas
• Huevo para pintar
PREPARACIÓN
Comenzaremos por preparar nuestro puré de calabaza para el relleno.
Éste paso podéis realizarlo como más os guste, o como estéis más acostumbrados/as a hacerlo. En mi caso siempre suele ser la noche anterior, simplemente asando la calabaza con piel, y cortada en mitades a 200ºC, añadiendo un vasito de agua.
Tan sólo debéis tener en cuenta que debe asarse hasta que esté tierna, y debe dejarse enfriar antes de triturar.
Una vez triturada, escurrimos bien para eliminar todo el agua, obteniendo un puré seco y espeso.
Para el relleno, tan sólo tenemos que estirar nuestra lámina de hojaldre, y comenzamos por untar el puré de calabaza sobre ella, prestando atención de no llegar a los extremos.
Cortamos y pelamos la manzana en láminas finas y colocamos sobre el puré.
A continuación, espolvoreamos un poco de azúcar, repartimos unas cuantas nueces sobre el relleno, y enrollamos con cuidado de manera que quede bien sellado.
Con un cuchillo bien afilado hacemos un corte longitudinal, sin cortar el último extremo. Retorcemos con cuidado ambos extremos, y enrollamos.
Cubrimos con papel de hornear una bandeja de horno, colocamos, pintamos con huevo batido y espolvoreamos azúcar.
Como siempre, nuestro horno debe de haber sido precalentado, y horneamos a 200ºC, durante unos 25 minutos o hasta que esté bien dorado.
Receta Hojaldre de Calabaza y Manzana Os traemos una receta muy sencilla en base a uno de los alimentos más saludables y con más beneficios para nuestra alimentación, indiscutible reina del otoño: la calabaza. Si además le añadimos manzana y nuez, obtendremos un hojaldre espectacular. Receta original de Natalia, de Con Harina en Mis Zapatos
INGREDIENTES
• Una lámina de hojaldre
• 1 manzana Golden
• 120 gr de puré de calabaza
• Azúcar moreno
• Nueces pecanas
• Huevo para pintar
PREPARACIÓN
Comenzaremos por preparar nuestro puré de calabaza para el relleno.
Éste paso podéis realizarlo como más os guste, o como estéis más acostumbrados/as a hacerlo. En mi caso siempre suele ser la noche anterior, simplemente asando la calabaza con piel, y cortada en mitades a 200ºC, añadiendo un vasito de agua.
Tan sólo debéis tener en cuenta que debe asarse hasta que esté tierna, y debe dejarse enfriar antes de triturar.
Una vez triturada, escurrimos bien para eliminar todo el agua, obteniendo un puré seco y espeso.
Para el relleno, tan sólo tenemos que estirar nuestra lámina de hojaldre, y comenzamos por untar el puré de calabaza sobre ella, prestando atención de no llegar a los extremos.
Cortamos y pelamos la manzana en láminas finas y colocamos sobre el puré.
A continuación, espolvoreamos un poco de azúcar, repartimos unas cuantas nueces sobre el relleno, y enrollamos con cuidado de manera que quede bien sellado.
Con un cuchillo bien afilado hacemos un corte longitudinal, sin cortar el último extremo. Retorcemos con cuidado ambos extremos, y enrollamos.
Cubrimos con papel de hornear una bandeja de horno, colocamos, pintamos con huevo batido y espolvoreamos azúcar.
Como siempre, nuestro horno debe de haber sido precalentado, y horneamos a 200ºC, durante unos 25 minutos o hasta que esté bien dorado.
Receta Bollitos de Canela y Especias ¿A quien le apetecen unos deliciosos bollitos de canela y especias? Ideales para desayuno o merienda, y muy muy sencillos de hacer. Receta original de Natalia, de Con Harina en Mis Zapatos
INGREDIENTES
• 300 ml de leche entera
• 50 gr de mantequilla en pomada
• 1/2 cucharadita (tsp) de sal
• 1 cucharadita (tsp) de mezcla de especias
• 1 cucharadita (tsp) de canela molida
• 1 cucharadita (tsp) de extracto o pasta de vainilla
• 450 gr de harina de fuerza
• 75 gr de azúcar moreno
• 1 + 1/4 cucharadita (tsp) de levadura seca de panadería
• Huevo batido y leche para pintar
• Azúcar blanquilla para espolvorear
PREPARACIÓN
Comenzamos por mezclar en un bol los ingredientes secos: harina, levadura, la mezcla de especias, azúcar moreno y sal.
Incorporamos el extracto de o pasta de vainilla y la leche, y vamos mezclando poco a poco.
Para integrar los ingredientes con mayor facilidad, es recomendable comenzar a mezclar con la ayuda de una cuchara o espátula de madera, para luego pasar a trabajar la masa en la forma habitual sobre la encimera o superficie de trabajo.
Agregamos la mantequilla en pomada a la mezcla, y amasamos inicialmente hasta lograr integrarla, para continuar amasando hasta que obtengamos una masa lisa y elástica.
Formamos una bola con nuestra masa y guardamos dentro de un bol, debidamente cubierto con papel film o un trapo, y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que haya doblado su tamaño.
Una vez la masa haya crecido por el efecto de la levadura, amasamos ligeramente durante un minuto con el fin de desgasificar la masa (no es necesario un amasado a conciencia en éste paso), y dejamos reposar otro minuto.
Procedemos con la ayuda de una rasqueta para masas de panadero o de un cuchillo bien afilado, a cortar en porciones ( 8 porciones del mismo tamaño en éste caso), y damos forma de bola.
Colocamos sobre la bandeja de horno previamente cubierta con papel antiadherente, cada una de nuestras bolitas, cubrimos, y dejamos reposar nuevamente durante unos 40 minutos, o hasta que prácticamente hayan doblado su tamaño.
En éste momento la masa ya estará lista para hornear, por lo que precalentamos nuestro horno a 220ºC, y mientras tanto pintamos los bollitos con huevo batido con una cucharada de leche, y espolvoreamos azúcar generosamente.
Horneamos durante unos 18-20 minutos, hasta que los bollitos tengan un bonito color dorado.
Sabremos que están listos si al golpear la base suena ligeramente hueco.
Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre rejilla para eliminar el exceso de humedad.
Seguro que os encantarán, tanto recién hechos, como al cabo de unos días. ¡¡Si no os los coméis antes!!
Receta Bollitos de Canela y Especias ¿A quien le apetecen unos deliciosos bollitos de canela y especias? Ideales para desayuno o merienda, y muy muy sencillos de hacer. Receta original de Natalia, de Con Harina en Mis Zapatos
INGREDIENTES
• 300 ml de leche entera
• 50 gr de mantequilla en pomada
• 1/2 cucharadita (tsp) de sal
• 1 cucharadita (tsp) de mezcla de especias
• 1 cucharadita (tsp) de canela molida
• 1 cucharadita (tsp) de extracto o pasta de vainilla
• 450 gr de harina de fuerza
• 75 gr de azúcar moreno
• 1 + 1/4 cucharadita (tsp) de levadura seca de panadería
• Huevo batido y leche para pintar
• Azúcar blanquilla para espolvorear
PREPARACIÓN
Comenzamos por mezclar en un bol los ingredientes secos: harina, levadura, la mezcla de especias, azúcar moreno y sal.
Incorporamos el extracto de o pasta de vainilla y la leche, y vamos mezclando poco a poco.
Para integrar los ingredientes con mayor facilidad, es recomendable comenzar a mezclar con la ayuda de una cuchara o espátula de madera, para luego pasar a trabajar la masa en la forma habitual sobre la encimera o superficie de trabajo.
Agregamos la mantequilla en pomada a la mezcla, y amasamos inicialmente hasta lograr integrarla, para continuar amasando hasta que obtengamos una masa lisa y elástica.
Formamos una bola con nuestra masa y guardamos dentro de un bol, debidamente cubierto con papel film o un trapo, y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que haya doblado su tamaño.
Una vez la masa haya crecido por el efecto de la levadura, amasamos ligeramente durante un minuto con el fin de desgasificar la masa (no es necesario un amasado a conciencia en éste paso), y dejamos reposar otro minuto.
Procedemos con la ayuda de una rasqueta para masas de panadero o de un cuchillo bien afilado, a cortar en porciones ( 8 porciones del mismo tamaño en éste caso), y damos forma de bola.
Colocamos sobre la bandeja de horno previamente cubierta con papel antiadherente, cada una de nuestras bolitas, cubrimos, y dejamos reposar nuevamente durante unos 40 minutos, o hasta que prácticamente hayan doblado su tamaño.
En éste momento la masa ya estará lista para hornear, por lo que precalentamos nuestro horno a 220ºC, y mientras tanto pintamos los bollitos con huevo batido con una cucharada de leche, y espolvoreamos azúcar generosamente.
Horneamos durante unos 18-20 minutos, hasta que los bollitos tengan un bonito color dorado.
Sabremos que están listos si al golpear la base suena ligeramente hueco.
Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre rejilla para eliminar el exceso de humedad.
Seguro que os encantarán, tanto recién hechos, como al cabo de unos días. ¡¡Si no os los coméis antes!!
Receta Pan Dulce con Arándanos y Vainilla Natalia, de Con Harina en Mis Zapatos nos trae éste delicioso pan para desayuno o merienda, rápido y sencillo de elaborar, tanto a mano como en panificadora. ¡Delicioso!
INGREDIENTES
• 140 ml de leche entera
• 30 ml de Vermouth (Yzaguirre en mi caso)
• 2 huevos M, ligeramente batidos
• 375 gr de harina de fuerza
• 1 cucharadita (tsp) de levadura seca de panadería
• 1/4 cucharadita (tsp) de sal
• 80 gr de mantequilla en pomada
• 1 cucharadita (tsp) de vainilla en pasta
• 1 cucharadita (tsp) de cardamomo molido
• 30 gr de azúcar moreno
• 10 de azúcar blanquilla
• 50 gr de arándanos deshidratados
PREPARACIÓN
En primer lugar, comenzamos por poner a macerar los arándanos en el vermouth, al menos durante 1 hora.
En un bol, mezclamos la harina y la levadura, tamizadas, y agregamos los dos tipos de azúcar, el cardamomo molido y la pizca de sal. Mezclamos e integramos bien.
Añadimos la leche y los huevos batidos, y comenzamos a trabajar la masa con la ayuda de una cuchara o espátula de madera.
Sobre la encimera debidamente enharinada, volcamos la masa y comenzamos a amasar.El mejor sistema es el amasado francés, alternando períodos de amasado y reposo.
En caso de preferir llevar a cabo el amasado en panificadora, tan sólo debéis añadir los ingredientes en la cubeta en el orden mostrado en la panificadora, y seleccionar el correspondiente programa de amasado.
El horneado podéis efectuarlo asimismo en panificadora si lo deseáis, pero en ésta receta finalizaremos el proceso en el horno.
Una vez la masa haya adquirido cierta consistencia, y el gluten se haya comenzado a desarrollar, agregamos la mantequilla, que debe estar en pomada y cortada en daditos.
Seguimos amasando y trabajando la masa hasta que la mantequilla se haya integrado por completo.
Cuando tengamos la masa casi lista; debe estar brillante, lisa, y con tensión superficial, incorporamos los arándanos bien escurridos, y amasamos ligeramente para repartirlos de forma uniforme en nuestra masa.
Formamos una bola y guardamos dentro de un bol. Cubrimos y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que haya doblado su tamaño. El tiempo de levado variará en función de la época del año, y de la temperatura de nuestro hogar.
Cuando la masa haya levado, amasamos ligeramente para desgasificar (no es necesario emplearse a fondo en éste paso), y procedemos a dar forma.
Dividimos la masa en dos partes iguales, y las estiramos con la ayuda de un rodillo para masas dando forma rectangular.
Doblamos los extremos, enrollamos, y llevamos a un molde alargado tipo plumcake, de unos 20-23 cm que previamente habremos forrado con papel de horno.
Cubrimos y dejamos reposar de nuevo hasta que doble su tamaño. Éste segundo levado será más rápido que el primero, por lo que si la temperatura del hogar es la misma, llevará aproximadamente la mitad de tiempo que el primer levado.
Precalentamos nuestro horno a 180ºC, y justo antes de hornear, pintamos la superficie de nuestro pan con un poco de leche, lo que ayudará a hidratar la masa, y aportará color.
Horneamos durante unos 40-45 minutos. Si vemos que se dora demasiado rápido por la parte superior, podemos cubrirlo con papel de aluminio.
El pan estará listo cuando al golpear en su base suene hueco.
Retiramos del horno y dejamos reposar dentro del molde durante 5 minutos.
Pasado ese tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre rejilla enfriadora para que se elimine el exceso de humedad.
Ahora nos queda lo mejor, ¡¡a disfrutar de nuestro pan casero!! 😉
Receta Pan Dulce con Arándanos y Vainilla Natalia, de Con Harina en Mis Zapatos nos trae éste delicioso pan para desayuno o merienda, rápido y sencillo de elaborar, tanto a mano como en panificadora. ¡Delicioso!
INGREDIENTES
• 140 ml de leche entera
• 30 ml de Vermouth (Yzaguirre en mi caso)
• 2 huevos M, ligeramente batidos
• 375 gr de harina de fuerza
• 1 cucharadita (tsp) de levadura seca de panadería
• 1/4 cucharadita (tsp) de sal
• 80 gr de mantequilla en pomada
• 1 cucharadita (tsp) de vainilla en pasta
• 1 cucharadita (tsp) de cardamomo molido
• 30 gr de azúcar moreno
• 10 de azúcar blanquilla
• 50 gr de arándanos deshidratados
PREPARACIÓN
En primer lugar, comenzamos por poner a macerar los arándanos en el vermouth, al menos durante 1 hora.
En un bol, mezclamos la harina y la levadura, tamizadas, y agregamos los dos tipos de azúcar, el cardamomo molido y la pizca de sal. Mezclamos e integramos bien.
Añadimos la leche y los huevos batidos, y comenzamos a trabajar la masa con la ayuda de una cuchara o espátula de madera.
Sobre la encimera debidamente enharinada, volcamos la masa y comenzamos a amasar.El mejor sistema es el amasado francés, alternando períodos de amasado y reposo.
En caso de preferir llevar a cabo el amasado en panificadora, tan sólo debéis añadir los ingredientes en la cubeta en el orden mostrado en la panificadora, y seleccionar el correspondiente programa de amasado.
El horneado podéis efectuarlo asimismo en panificadora si lo deseáis, pero en ésta receta finalizaremos el proceso en el horno.
Una vez la masa haya adquirido cierta consistencia, y el gluten se haya comenzado a desarrollar, agregamos la mantequilla, que debe estar en pomada y cortada en daditos.
Seguimos amasando y trabajando la masa hasta que la mantequilla se haya integrado por completo.
Cuando tengamos la masa casi lista; debe estar brillante, lisa, y con tensión superficial, incorporamos los arándanos bien escurridos, y amasamos ligeramente para repartirlos de forma uniforme en nuestra masa.
Formamos una bola y guardamos dentro de un bol. Cubrimos y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que haya doblado su tamaño. El tiempo de levado variará en función de la época del año, y de la temperatura de nuestro hogar.
Cuando la masa haya levado, amasamos ligeramente para desgasificar (no es necesario emplearse a fondo en éste paso), y procedemos a dar forma.
Dividimos la masa en dos partes iguales, y las estiramos con la ayuda de un rodillo para masas dando forma rectangular.
Doblamos los extremos, enrollamos, y llevamos a un molde alargado tipo plumcake, de unos 20-23 cm que previamente habremos forrado con papel de horno.
Cubrimos y dejamos reposar de nuevo hasta que doble su tamaño. Éste segundo levado será más rápido que el primero, por lo que si la temperatura del hogar es la misma, llevará aproximadamente la mitad de tiempo que el primer levado.
Precalentamos nuestro horno a 180ºC, y justo antes de hornear, pintamos la superficie de nuestro pan con un poco de leche, lo que ayudará a hidratar la masa, y aportará color.
Horneamos durante unos 40-45 minutos. Si vemos que se dora demasiado rápido por la parte superior, podemos cubrirlo con papel de aluminio.
El pan estará listo cuando al golpear en su base suene hueco.
Retiramos del horno y dejamos reposar dentro del molde durante 5 minutos.
Pasado ese tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre rejilla enfriadora para que se elimine el exceso de humedad.
Ahora nos queda lo mejor, ¡¡a disfrutar de nuestro pan casero!! 😉
