Receta original enviada por Con Harina en Mis Zapatos.
¿A quién le apetecen unas deliciosas Tartitas de Queso y Frambuesa? Deliciosas y muy rápidas y sencillas de elaborar, Natalia, de Con Harina en Mis Zapatos nos trae éstas tartitas en formato individual que seguramente os sorprenderán, tanto por su sabor como por su presencia.
INGREDIENTES
• 3 Huevos
• 150 gr de queso mascarpone
• 200 gr de queso de untar tipo Philadelphia
• 200 gr de azúcar blanquilla
• 1 (tsp) cucharadita de ralladura de limón
• 160 gr de galletas Digestive
• 80 gr de mantequilla sin sal
• 100 gr de frambuesas
• Alternativamente, frambuesa en pasta para potenciar el sabor a frambuesa
PREPARACIÓN
En primer lugar, trituramos las galletas y añadimos la mantequilla fundida, para ir mezclando con ayuda de una espátula, hasta obtener una pasta homogénea.
Forramos con papel de horno 4 moldes individuales para bizcocho, preferiblemente moldes desmontables de clip, pues son ideales para ofrecer un desmoldado perfecto en éste tipo de elaboraciones.
Cubrimos la base de cada molde con la pasta de galletas, presionando bien y extendiendo para llegar hasta los bordes. Alisamos y dejamos enfriar en la nevera durante una media hora, momento que aprovechamos para ir precalentando nuestro horno, como es habitual, a 180ºC durante unos 15 minutos.
En un bol, batimos huevos y azúcar. Agregamos los dos tipos de queso y continuamos batiendo hasta que tengamos una crema sin grumos.
Incorporamos las frambuesas, y mezclamos suavemente con la ayuda de una espátula. Si deseamos potenciar el sabor, podemos añadir una cucharadita de pasta de frambuesa.
Repartimos la crema en los moldes, y horneamos a 180º durante unos 35 ó 40 minutos aproximadamente.
Retiramos del horno y dejamos templar dentro del molde antes de desmoldarlas, preferiblemente sobre rejilla enfriadora.
Desmoldamos y servimos.
Finalmente, decoramos al gusto, en éste caso he empleado azúcar glas, frambuesas y unas hojas de menta.
