INGREDIENTES

• 4 Huevos M
• 400 gr de Harina todo uso
• 225 gr de mantequilla en pomada
• 225 gr de azúcar blanquilla
• 300 ml de leche
• 2 (tsp) cucharadita de extracto de vainilla
• 1 (tbsp) cucharada de levadura en polvo
• Pizca de sal
• 1 (tsp) cucharadita de ralladura de lima

PARA EL GLASEADO

• 175 gr de icing sugar o azúcar glas
• 2 (tbsp) cucharadas de zumo de lima
• Ralladura de lima

PREPARACIÓN

Comenzamos por tamizar la harina junto con la levadura y reservamos.

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que tengamos una crema uniforme, momento en que añadimos los huevos, uno a uno, sin dejar de batir.
Es importante en éste paso no añadir el siguiente huevo hasta que el anterior esté completamente integrado, así conseguiremos una masa más homogénea.

Incorporamos la ralladura de lima, el extracto de vainilla y la pizca de sal y batimos de nuevo.

Añadimos al bol la leche y la harina, alternándolas en dos tiempos.
200 gramos de harina, 150 mililitros de leche, y batimos. Repetimos de nuevo la operación con otros 200 gramos de harina y 150 mililitros de leche, y batimos bien para integrar todos los ingredientes.

Engrasamos nuestro molde en este caso he usado el molde Heritage de Nordic Ware.

Para ello lo mejor es ayudarse de un spray desmoldante, que nos permitirá llegar bien a todas las aristas, ofreciéndonos un desmoldado impecable, y asegurándonos que las formas de nuestro bundt queden perfectamente definidas.

El spray desmoldante se trata de una solución pulverizada muy versátil, como alternativa a la mantequilla y harina de toda la vida, con unos grandes resultados en cualquier tipo de molde, especialmente en moldes con muchos detalles, como los moldes de Nordic Ware.

Vertemos la mezcla en el molde, procurando añadirla solo por un lado del molde, de manera que por sí sola se vaya repartiendo y asentando uniformemente.

Para asegurarnos que la masa se ha asentado perfectamente en el molde, cubrimos la base del mismo con un rodillo o trapo de cocina, y damos unos pequeños golpes sobre una superficie lisa, con lo que eliminaremos las posibles burbujas de aire que hayan podido quedar en la masa.

A la hora del horneado, es muy importante en éste tipo de moldes, permitir la libre circulación de aire por toda la superficie del molde, función que desempeña a las mil maravillas la chimenea central del molde.

Por dicho motivo, es indispensable que el horneado se lleve a cabo sobre rejilla, a fin de asegurarnos una cocción perfecta de nuestro bizcocho.

Horneamos a 180º, durante unos 55 minutos aproximadamente, o hasta que al pinchar el centro de nuestro bizcocho el tester salga limpio.
Si tenemos el termómetro para bundt cakes de Nordic Ware, es una herramienta eficaz para saber si está listo.

Retiramos del horno, y dejamos enfriar dentro del molde, sobre rejilla enfriadora, durante unos 10 minutos.

Durante ese tiempo, podemos observar como el bizcocho se va despegando poco a poco de las paredes del molde. Tan sólo nos queda darle la vuelta, y ver cómo el bizcocho cae por sí solo.

Dejamos enfriar completamente mientras preparamos el glaseado de cobertura.

Para ello tan sólo necesitaremos mezclar bien el icing sugar o azúcar glas y zumo de lima al gusto, y verter sobre el bizcocho, una vez que éste esté completamente frío.

Repartimos un poco de ralladura de lima por encima, aportando un punto de luz y color a la elaboración.

Y listo, ya solo nos queda disfrutarlo.

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