INGREDIENTES

Para el bizcocho del cupcake:

• 115 gr mantequilla
• 220 gr azúcar
• 2 huevos
• 250 gr harina
• 1 cucharadita y media de levadura
• 70 ml leche
• 50 ml cava
• 120 gr de fresas

Para la crema de mantequilla:

• 250 gr mantequilla sin sal
• 300 gr icing sugar o azúcar glas
• 4 cucharadas de cava
• 1 cucharada de queso crema
• Colorante en gel rosa (opcional)
• Fresas a modo de decoración (opcional)

PREPARACIÓN

Comenzamos por cortar los 120 gramos de fresas en trocitos pequeños, y los ponemos a macerar en los 50 mililitros de cava que tenemos preparados para el bizcocho.

Cuanto más tiempo tengáis las fresas a remojo más sabor cogerán a cava, y viceversa. Yo las tuve una hora aproximadamente. Pasado este tiempo separé las fresas del líquido con un colador.

Precalentamos el horno a 180ºC, y preparamos el molde con las cápsulas para cupcakes que vayamos a usar.

En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa, para a continuación añadir los huevos y batir.

Añadimos la mitad de la harina tamizada junto con la levadura, añadimos los 70 mililitros de leche, y el resto de la harina.

Separamos las cuatro cucharadas del cava que tenemos macerando junto a las fresas, y reservamos para el buttercream.

Añadimos la cantidad restante a la masa de nuestro bol, añadimos las fresas, y mezclamos a mano con una espátula hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

En una bandeja para cupcakes, colocamos y rellenamos nuestras cápsulas para cupcakes, repartiendo la masa, y nunca llenando más de 2/3 del total.

Por último, llevamos al horno durante 20 – 22 minutos, y una vez hechas, las sacamos y dejamos enfríar sobre una rejilla enfriadora.

Crema de Mantequilla

Para elaborar la crema de mantequilla tan sólo es necesario incluir todos los ingredientes necesarios, excepto el queso y el colorante, y batir a velocidad baja durante unos 2 minutos.

Aunque nuestra crema de mantequilla no lleva las fresas propiamente dichas, sí que están presentes en sabor, por el cava que anteriormente hemos macerado.

Subimos a velocidad media-alta y seguimos batiendo.

Añadimos el queso, que nos dará una buttercream más ligera y cremosa, una pizca de colorante, y seguimos batiendo.

Por último, llenamos una manga pastelera, y decoramos los cupcakes.

Para la decoración usé la Boquilla 1M de Wilton, y decoré con fresas cortadas por la mitad, como se puede apreciar en las imágenes.

Lidia S.H