Receta original enviada por Un postre para Pantagruel.

Receta Tarta de Zanagoria (Carrot Cake)
Deliciosa Tarta de Zanahoria, o Carrot Cake, una tarta suave y muy especial con canela, jenjibre, nueces, y unos maravillosos matices de sabor. Especialmente dulce y jugosa.

INGREDIENTES

Para el bizcocho de la tarta:

• 50 gr de azúcar blanco
• 200 gr azúcar moreno.
• 250 gr harina
• 175 gr de frutos secos picados
• 220 ml de aceite de girasol
• 4 huevos
• 2 naranjas pequeñas (la ralladura y el zumo)
• 2 zanahorias ralladas
• 2 cucharaditas de levadura química
• 5 cucharadas de coco rallado (opcional)
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cucharadita de nuez moscada

Si se desea, la canela, el jengibre y la nuez moscada, pueden ser sustituidos por un mix de speculoos, tanto en polvo como en pasta.

Para la crema (no emplearemos mantequilla, por lo que obtendremos una crema algo más líquida pero igual de buena):

• 200 ml de nata líquida para montar
• 300 gr de queso crema
• 2 cucharadas de azúcar (o al gusto si se desea más)

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180 grados y engrasar nuestros moldes.

Mezclar los dos tipos de azúcares y la ralladura de las naranjas, y a continuación añadir los huevos y batir hasta integrar.

Incorporar el zumo, el aceite, y volvemos a batir.

Añadimos el coco y volvemos a mezclar.

Tamizar la harina, la levadura, la canela, la nuez moscada y el jengibre y mezclar hasta integrar.

Echar la zanahoria y los frutos secos, y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

Verter la mezcla en los moldes procurando que haya la misma cantidad de masa, para lo cual se puede utilizar una báscula, y hornear de 20 a 25 min, o hasta que el palillo salga limpio.

Desmoldar y dejar enfriar bocabajo en una rejilla.