Receta original enviada por Especialmente Dulce.
En ésta Receta, Elisa, de Especialmente Dulce nos desvela todos los secretos para elaborar unos Red Velvet magníficos. No os perdáis nada, ¡Os encantarán!
Esta receta es válida asimismo para un bizcocho o tarta Red Velvet de unos 20 centímetros de diámetro. Tan sólo has de respetar las medidas mostradas de los ingredientes.
INGREDIENTES
(Para una bandeja de 12 unidades)
• 1 huevo
• 120 gr de harina con levadura incorporada
• 40 gr de harina fina de maiz (maizena)
• 170 gr de azúcar
• 100 ml aceite de oliva suave
• 100 ml de buttermilk
• 1 cucharadita de cacao puro en polvo desgrasado
• 1 cucharadita de emulsión de Red Velvet
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1/2 cucharadita de colorante en pasta rojo
• Pizca de sal
Para la crema de mantequilla (buttercream):
• 125 gr de queso crema
• 125 gr icing sugar o azúcar glas
• 100 gr de mantequilla sin sal
PREPARACIÓN
En primer lugar, comenzaremos por elaborar la buttermilk, un suero de leche que aportará mayor jugosidad a nuestro bizcocho.
Hemos decidido elaborarlo por nuestra cuenta, pues sabemos que no es muy fácil de encontrar de venta al público, y el proceso de elaboración es realmente sencillo, puesto que se trata simplemente de ‘cortar’ la leche con un ácido, para lo cual tan sólo necesitamos 100 mililitros de leche y 1/2 cucharadita de zumo de limón. Removemos y dejamos reposar durante unos 10 minutos.
En un bol, mezclamos las harinas, el cacao en polvo y la sal, tamizamos y reservamos.
Batimos el huevo con el azúcar, y una vez se hayan integrado bien y esté espumoso, añadiremos el aceite y el colorante en pasta rojo y volvemos a batir hasta integrar.
Incorporamos la mezcla de harinas, en 3 tandas, alternándolas con la buttermilk que habíamos elaborado y reservado.
En un pequeño cuenco, echaremos el bicarbonato sódico y le añadiremos el resto de limón, para inmediatamente después, en el momento en que comience a burbujear, incorporarlo a la masa.
Mezclamos lentamente con ayuda de una espátula y rellenaremos con la masa las cápsulas para cupcakes que vayamos a utilizar. ¡¡Nunca más de 2/3 del total de la cápsula!!
Hornearemos a 180ºC en la rejilla del centro, unos 20 minutos, con calor arriba y abajo, sin ventilador, y siempre en una bandeja para cupcakes donde habremos puesto nuestras cápsulas antes de rellenarlas con la masa.
Una vez estén listos, sacamos del horno, y dejaremos enfriar sobre rejilla.
Como Preparar la Buttercream o Crema de Mantequilla
Para preparar la buttercream, batiremos la mantequilla (que debe estar a punto de pomada), junto con el queso, para que quede más ligera y cremosa.
Añadimos poco a poco el icing sugar o azúcar glas, y una vez que esté todo bien integrado, llevaremos a manga pastelera y decoraremos con la boquilla que más os guste.
Por último, adornaremos nuestros cupcakes con decoraciones de azúcar comestibles, como perlas o nonpareils, purpurinas comestibles, o decoraciones en fondant, al gusto de cada uno.
¿Existe una forma más rápida de hacerlo? Sí, existe.
Existe un Preparado para Red Velvet.
El resultado es muy bueno, sin complicaciones, pues tan sólo debéis añadir huevo, agua, aceite, y al horno.
Podéis encontrarlo en nuestra Tienda Online haciendo click => AQUI.
Nosotros personalmente os animamos a que la hagáis primero por vuestra cuenta, para después probar el preparado y poder contrastar ambas opciones.
Un beso, Elisa D.
