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RECETA CREMA DE PIÑA NATURAL (Pineapple Curd)

Receta original enviada por La Guinda del Pastel.

Receta Crema de Piña Natural (Pineapple Curd)
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Receta Crema de Piña Natural Pineapple Curd - Club Exclusivo El Escondite de Lola

INGREDIENTES

3 yemas de huevo (tamaño mediano)
1 cucharada de harina fina de maíz (Maicena)
100 gramos de mantequilla sin sal
350 gramos de piña natural (unas 3 rodajas gruesas aproximadamente)
110 gramos de azúcar blanquilla

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PREPARACIÓN

Seguro que habéis oído hablar en alguna ocasión de famoso lemon curd tan utilizado en la repostería anglosajona…

¿Pero qué es eso de un curd?

Pues bien, en cuanto a su preparación, nuestra crema o curd de piña, no es más que una especie de natillas, y el resultado final es bastante similar.

Con una buena piña e ingredientes básicos como huevos, azúcar y mantequilla, obtendremos una crema suave y de sabor intenso.

Del mismo modo, si preferimos otra fruta en vez de la piña, se pueden llevar a cabo variantes de naranja, mango, limón, pera,…

Así que sin más, vamos con una receta super sencilla a la que a buen seguro le sacaréis muchísimo partido en vuestras elaboraciones por las múltiples posibilidades que presenta.

PASOS A SEGUIR

En primer lugar, cortamos la mantequilla en trocitos pequeños y reservamos.

A continuación, separamos las yemas de las claras de los huevos.

Cortamos la piña en rodajas, en trozos grandes, y le quitamos la piel.

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Trituramos con la batidora o robot de cocina hasta obtener un puré homogéneo y sin grumos.

Llevamos el puré obtenido a un cazo o cazuela pequeña, añadimos el azúcar, las yemas y la Maicena, y removemos bien hasta integrar todos los ingredientes.

Ponemos a calentar a temperatura media y seguimos removiendo hasta que empiece a espesar, unos 7 minutos aproximadamente.

Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla en trozos, poco a poco, según vamos removiendo e integrando, y volvemos a calentar durante 1 ó 2 minutos hasta que quede espeso y homogéneo.

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Por último, dejamos enfriar y conservamos en la nevera, para lo que es aconsejable utilizar un tarro de cristal, y consumirlo en una semana.

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      Receta Enviada por LaguindaDelPastel

      Soy Ana, pero todos me conocen por La Guinda Del Pastel. Tengo especial predilección por los postres, y casi siempre los hago para regalar. Me gusta viajar, aprender, enseñar, compartir, y sobre todo cocinar. Imparto Cursos y Talleres. La repostería junto con la fotografía son mis aficiones

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