RECETA CREMA DE PIÑA NATURAL (Pineapple Curd)

Receta Crema de Piña Pineapple Curd - Club Exclusivo El Escondite de Lola

Receta original enviada por La Guinda del Pastel.

Receta Crema de Piña Natural (Pineapple Curd)
.

Receta Crema de Piña Natural Pineapple Curd - Club Exclusivo El Escondite de Lola

INGREDIENTES

3 yemas de huevo (tamaño mediano)
1 cucharada de harina fina de maíz (Maicena)
100 gramos de mantequilla sin sal
350 gramos de piña natural (unas 3 rodajas gruesas aproximadamente)
110 gramos de azúcar blanquilla

Receta Crema de Piña Natural Pineapple Curd - Club Exclusivo El Escondite de Lola

PREPARACIÓN

Seguro que habéis oído hablar en alguna ocasión de famoso lemon curd tan utilizado en la repostería anglosajona…

¿Pero qué es eso de un curd?

Pues bien, en cuanto a su preparación, nuestra crema o curd de piña, no es más que una especie de natillas, y el resultado final es bastante similar.

Con una buena piña e ingredientes básicos como huevos, azúcar y mantequilla, obtendremos una crema suave y de sabor intenso.

Del mismo modo, si preferimos otra fruta en vez de la piña, se pueden llevar a cabo variantes de naranja, mango, limón, pera,…

Así que sin más, vamos con una receta super sencilla a la que a buen seguro le sacaréis muchísimo partido en vuestras elaboraciones por las múltiples posibilidades que presenta.

PASOS A SEGUIR

En primer lugar, cortamos la mantequilla en trocitos pequeños y reservamos.

A continuación, separamos las yemas de las claras de los huevos.

Cortamos la piña en rodajas, en trozos grandes, y le quitamos la piel.

Receta Crema de Piña Natural Pineapple Curd - Club Exclusivo El Escondite de Lola

Trituramos con la batidora o robot de cocina hasta obtener un puré homogéneo y sin grumos.

Llevamos el puré obtenido a un cazo o cazuela pequeña, añadimos el azúcar, las yemas y la Maicena, y removemos bien hasta integrar todos los ingredientes.

Ponemos a calentar a temperatura media y seguimos removiendo hasta que empiece a espesar, unos 7 minutos aproximadamente.

Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla en trozos, poco a poco, según vamos removiendo e integrando, y volvemos a calentar durante 1 ó 2 minutos hasta que quede espeso y homogéneo.

Receta Crema de Piña Natural Pineapple Curd - Club Exclusivo El Escondite de Lola

Por último, dejamos enfriar y conservamos en la nevera, para lo que es aconsejable utilizar un tarro de cristal, y consumirlo en una semana.

Receta Crema de Piña Natural Pineapple Curd - Club Exclusivo El Escondite de Lola

RECETA CREMA DE PIÑA NATURAL (Pineapple Curd)

Receta Crema de Piña Pineapple Curd - Club Exclusivo El Escondite de Lola

Receta original enviada por La Guinda del Pastel.

Receta Crema de Piña Natural (Pineapple Curd)
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Receta Crema de Piña Natural Pineapple Curd - Club Exclusivo El Escondite de Lola

INGREDIENTES

3 yemas de huevo (tamaño mediano)
1 cucharada de harina fina de maíz (Maicena)
100 gramos de mantequilla sin sal
350 gramos de piña natural (unas 3 rodajas gruesas aproximadamente)
110 gramos de azúcar blanquilla

Receta Crema de Piña Natural Pineapple Curd - Club Exclusivo El Escondite de Lola

PREPARACIÓN

Seguro que habéis oído hablar en alguna ocasión de famoso lemon curd tan utilizado en la repostería anglosajona…

¿Pero qué es eso de un curd?

Pues bien, en cuanto a su preparación, nuestra crema o curd de piña, no es más que una especie de natillas, y el resultado final es bastante similar.

Con una buena piña e ingredientes básicos como huevos, azúcar y mantequilla, obtendremos una crema suave y de sabor intenso.

Del mismo modo, si preferimos otra fruta en vez de la piña, se pueden llevar a cabo variantes de naranja, mango, limón, pera,…

Así que sin más, vamos con una receta super sencilla a la que a buen seguro le sacaréis muchísimo partido en vuestras elaboraciones por las múltiples posibilidades que presenta.

PASOS A SEGUIR

En primer lugar, cortamos la mantequilla en trocitos pequeños y reservamos.

A continuación, separamos las yemas de las claras de los huevos.

Cortamos la piña en rodajas, en trozos grandes, y le quitamos la piel.

Receta Crema de Piña Natural Pineapple Curd - Club Exclusivo El Escondite de Lola

Trituramos con la batidora o robot de cocina hasta obtener un puré homogéneo y sin grumos.

Llevamos el puré obtenido a un cazo o cazuela pequeña, añadimos el azúcar, las yemas y la Maicena, y removemos bien hasta integrar todos los ingredientes.

Ponemos a calentar a temperatura media y seguimos removiendo hasta que empiece a espesar, unos 7 minutos aproximadamente.

Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla en trozos, poco a poco, según vamos removiendo e integrando, y volvemos a calentar durante 1 ó 2 minutos hasta que quede espeso y homogéneo.

Receta Crema de Piña Natural Pineapple Curd - Club Exclusivo El Escondite de Lola

Por último, dejamos enfriar y conservamos en la nevera, para lo que es aconsejable utilizar un tarro de cristal, y consumirlo en una semana.

Receta Crema de Piña Natural Pineapple Curd - Club Exclusivo El Escondite de Lola

RECETA CUPCAKES DEVIL’S FOOD

Receta Cupcakes Devil's Food - Club Exclusivo El Escondite de Lola

Receta original enviada por La Guinda del Pastel.

Receta Cupcakes Devil’s Food
La Guinda del Pastel nos ofrece en ésta ocasión una de sus más clásicas recetas: cupcakes Devil´s Food con extra de chocolate. Inspiradas en la receta original de Martha Stewart, descubriréis unas deliciosas cupcakes, jugosas y esponjosas, con las que triunfaréis siempre. Una receta que nunca envejece. Por algo la llaman comida del diablo…

Receta Cupcakes Devil's Food - Club Exclusivo El Escondite de Lola

INGREDIENTES (para unas 30 cupcakes)

60 gramos de cacao en polvo puro sin azúcar
150 ml de agua
250 gramos de mantequilla
380 gramos de azúcar
400 gramos de harina
1 cucharadita de levadura química en polvo
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de extracto puro de vainilla de Madagascar
200 ml de crème fraîche o crema espesa agria

Receta Cupcakes Devil's Food - Club Exclusivo El Escondite de Lola

PREPARACIÓN

En primer lugar, precalentamos el horno a 160 grados durante 15 minutos.

En un cazo calentamos el agua hasta que llegue casi a hervir, y en dicho momento la vertemos sobre el cacao en polvo

Removemos muy bien hasta que consigamos disolver totalmente el cacao en polvo. Tiene que quedarnos una consistencia espesa muy similar a la del chocolate a la taza. Reservamos y dejamos que vaya enfriando.

Receta Cupcakes Devil's Food - Club Exclusivo El Escondite de Lola

Con la ayuda de un tamiz, tamizamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato sódico.

Derretimos la mantequilla en un cazo a fuego lento hasta que quede completamente líquida. Si lo deseamos y nos resulta más cómodo, podemos derretirla también por medio del microondas.

Con ayuda de la batidora, batimos la mantequilla derretida con el azúcar, hasta que enfríe, unos tres minutos aproximadamente. Bajamos la velocidad de la batidora e incorporamos uno a uno los huevos hasta que estén totalmente integrados.

Añadimos el extracto puro de vainilla, o bien si lo preferimos, y queremos lograr un sabor aún más potente, podemos sustituirlo por vainilla bourbon en pasta.

Incorporamos el cacao que previamente habíamos disuelto en agua, y batimos bien hasta que los ingredientes queden bien mezclados.

Finalmente es el turno de la harina y la crema fresca que añadiremos en dos tandas harina – crema. Es decir, añadimos la harina y la crema, batimos bien y nuevamente volvemos a añadir la harina y crema y mezclamos hasta que no tengamos en la masa rastro alguno de harina.

Este paso, podemos realizarlo a mano, con ayuda de una espátula de silicona para terminar de integrar bien los ingredientes. El resultado final será una masa espesa con un intenso color chocolate.

Colocamos las cápsulas de cupcakes en una bandeja para hornear cupcakes, rellenamos con la masa y ¡listas para hornear!

Horneamos aproximadamente unos 20 – 25 minutos o hasta que la superficie esté cocida.

Sacamos la bandeja del horno y la dejamos enfriar en rejilla enfriadora.

Receta Cupcakes Devil's Food - Club Exclusivo El Escondite de Lola

En caso de que optéis por decorarlos, podéis utilizar una crema de queso, una buttercream de frambuesa o de mango, o si sois muy amantes del chocolate una ganaché de chocolate, a vuestro gusto.

En cualquier caso, podéis encontrar las recetas para las diferentes cremas en nuestro Club Exclusivo, por ejemplo aquí o aquí

Receta Cupcakes Devil's Food - Club Exclusivo El Escondite de Lola

RECETA CUPCAKES DEVIL’S FOOD (Comida del Diablo)

Receta Cupcakes Devil's Food - Club Exclusivo El Escondite de Lola

Receta original enviada por La Guinda del Pastel.

Receta Cupcakes Devil’s Food
La Guinda del Pastel nos ofrece en ésta ocasión una de sus más clásicas recetas: cupcakes Devil´s Food con extra de chocolate. Inspiradas en la receta original de Martha Stewart, descubriréis unas deliciosas cupcakes, jugosas y esponjosas, con las que triunfaréis siempre. Una receta que nunca envejece. Por algo la llaman comida del diablo…

Receta Cupcakes Devil's Food - Club Exclusivo El Escondite de Lola

INGREDIENTES (para unas 30 cupcakes)

60 gramos de cacao en polvo puro sin azúcar
150 ml de agua
250 gramos de mantequilla
380 gramos de azúcar
400 gramos de harina
1 cucharadita de levadura química en polvo
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de extracto puro de vainilla de Madagascar
200 ml de crème fraîche o crema espesa agria

Receta Cupcakes Devil's Food - Club Exclusivo El Escondite de Lola

PREPARACIÓN

En primer lugar, precalentamos el horno a 160 grados durante 15 minutos.

En un cazo calentamos el agua hasta que llegue casi a hervir, y en dicho momento la vertemos sobre el cacao en polvo

Removemos muy bien hasta que consigamos disolver totalmente el cacao en polvo. Tiene que quedarnos una consistencia espesa muy similar a la del chocolate a la taza. Reservamos y dejamos que vaya enfriando.

Receta Cupcakes Devil's Food - Club Exclusivo El Escondite de Lola

Con la ayuda de un tamiz, tamizamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato sódico.

Derretimos la mantequilla en un cazo a fuego lento hasta que quede completamente líquida. Si lo deseamos y nos resulta más cómodo, podemos derretirla también por medio del microondas.

Con ayuda de la batidora, batimos la mantequilla derretida con el azúcar, hasta que enfríe, unos tres minutos aproximadamente. Bajamos la velocidad de la batidora e incorporamos uno a uno los huevos hasta que estén totalmente integrados.

Añadimos el extracto puro de vainilla, o bien si lo preferimos, y queremos lograr un sabor aún más potente, podemos sustituirlo por vainilla bourbon en pasta.

Incorporamos el cacao que previamente habíamos disuelto en agua, y batimos bien hasta que los ingredientes queden bien mezclados.

Finalmente es el turno de la harina y la crema fresca que añadiremos en dos tandas harina – crema. Es decir, añadimos la harina y la crema, batimos bien y nuevamente volvemos a añadir la harina y crema y mezclamos hasta que no tengamos en la masa rastro alguno de harina.

Este paso, podemos realizarlo a mano, con ayuda de una espátula de silicona para terminar de integrar bien los ingredientes. El resultado final será una masa espesa con un intenso color chocolate.

Colocamos las cápsulas de cupcakes en una bandeja para hornear cupcakes, rellenamos con la masa y ¡listas para hornear!

Horneamos aproximadamente unos 20 – 25 minutos o hasta que la superficie esté cocida.

Sacamos la bandeja del horno y la dejamos enfriar en rejilla enfriadora.

Receta Cupcakes Devil's Food - Club Exclusivo El Escondite de Lola

En caso de que optéis por decorarlos, podéis utilizar una crema de queso, una buttercream de frambuesa o de mango, o si sois muy amantes del chocolate una ganaché de chocolate, a vuestro gusto.

En cualquier caso, podéis encontrar las recetas para las diferentes cremas en nuestro Club Exclusivo, por ejemplo aquí o aquí

Receta Cupcakes Devil's Food - Club Exclusivo El Escondite de Lola

RECETA TARTITAS DE QUESO CON GALLETA OREO

Receta Mini Tartas Queso - Club Exclusivo El Escondite de Lola

Receta original enviada por La Guinda del Pastel.

Receta Tartitas de Queso con Galleta Oreo
Una sencilla y deliciosa receta cortesía de La Guinda del Pastel para hacer mini tartitas de queso, o bien si sois más de tartas y la preferís más grande, una señora tarta de queso con el aliciente añadido de las irresistibles galletas oreo.

Receta Tartas de Queso con Galleta Oreo - Club Exclusivo El Escondite de Lola

INGREDIENTES

100 gr. de chocolate blanco de cobertura (estilo callebaut)
80 gr. de nata líquida (también puede utilizarse leche evaporada)
100 g. de azúcar
2 huevos M
200 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
12 galletas rellenas tipo sándwich (estilo Oreo)
Alternativamente, si se desea, 2 galletas para triturar y mezclar en la masa

Receta Tartas de Queso con Galleta Oreo - Club Exclusivo El Escondite de Lola

PREPARACIÓN

Comenzamos por precalentar nuestro horno a unos 120ºC, con la rejilla en el medio y calor arriba y abajo. Como os decía, se trata de una receta muy sencilla, en la que lo más importante es por un lado controlar la temperatura del horno, y por otro respetar los tiempos de enfriado.

Un buen aliado, por no decir imprescindible para controlar la temperatura del horno, son los termómetros de horno, pues nos dan la temperatura real a la que se encuentra nuestro horno, ya que por norma general el termostato de nuestros hornos suele engañarnos con la temperatura que marca, o bien ésta sube y baja de repente, lo que podría arruinar nuestras elaboraciones.

Termómetro para Horno - El Escondite de Lola - Tienda Online Reposteria

Son bastante asequibles, uno como el de la foto está en torno a los 6 Euros, y nos solucionará el problema midiendo la temperatura real a la que se encuentra el horno, así que tenedlo en cuenta para cualquier proceso que requiera de horneado.

Preparamos nuestra bandeja para las mini tartitas, y colocamos una cápsula o vasito, en cada uno de los orificios, y acto seguido una galleta oreo en cada uno.

Receta Tartas de Queso con Galleta Oreo - Club Exclusivo El Escondite de Lola

Si no queremos utilizar una bandeja para hornear, podemos hornear directamente en moldes rígidos de cartón especiales para hornear, tipo vasito, que resisten perfectamente el horneado, y no necesitamos bandeja. La elección, al gusto de cada uno.

Receta Tartas de Queso con Galleta Oreo - Club Exclusivo El Escondite de Lola

Si en vez de mini tartitas preferís elaborar una tarta más grande, en formato individual, necesitaréis un molde desmontable tipo clip para la elaboración de la receta.

Troceamos el chocolate blanco y llevamos a un bol apto para microondas junto con la nata para derretir. Unos 2 minutos a 400 Watios de potencia (media potencia aproximadamente) será suficiente.

Sacamos del microondas, removemos hasta integrar, y reservamos.

En otro bol más grande llevamos el queso y el azúcar, y batimos con batidora de varillas, a velocidad mínima en caso de batidora eléctrica, hasta obtener una consistencia cremosa.

Añadimos los huevos uno a uno, mezclamos hasta integrar en la mezcla, y añadimos la nata y el chocolate aún tibios para seguir mezclando. Si se desea, se pueden machacar algunas galletas y añadirlas también a la mezcla para que queden repartidas entre la masa. Es importante no batir mucho la mezcla, tan sólo lo suficiente para integrar bien los ingredientes, pues no es aconsejable que le entre demasiado aire.

Rellenamos con la mezcla los moldes para mini tartitas que habíamos preparado con la galleta en el fondo, o bien el molde desmontable tipo clip si deseamos hacer una tarta individual.

Receta Tartas de Queso con Galleta Oreo - Club Exclusivo El Escondite de Lola

Horneamos durante unos 30-35 minutos teniendo en cuenta, como os había dicho al principio, que es muy importante controlar la temperatura del horno, 120ºC exactamente, pues la mezcla debe ir cuajándose poco a poco. Si nos pasamos de temperatura, la masa subirá demasiado, se hinchará, y luego se hundirá, con lo que no obtendremos el resultado ni la apariencia deseada.

Al cabo del tiempo de horneado, las mini tartitas estarán algo cuajadas pero aún blandas, como podremos apreciar golpeando suavemente la bandeja, pues se moverán ligeramente como si fuera un flan. Es el momento de apagar el horno!

Apagamos el horno y aprovechamos su calor residual dejando nuestros mini bizcochos dentro, siempre con la puerta del horno cerrada, durante unos 30 minutos.

Por último, sacamos del horno para finalizar el proceso de enfriado sobre una rejilla enfriadora. Sacamos los mini bizcochitos de la bandeja, y llevamos a nevera durante un mínimo de 4 horas.

Receta Tartas de Queso con Galleta Oreo - Club Exclusivo El Escondite de Lola

RECETA TARTITAS DE QUESO CON GALLETA OREO

Receta Mini Tartas Queso - Club Exclusivo El Escondite de Lola

Receta original enviada por La Guinda del Pastel.

Receta Tartitas de Queso con Galleta Oreo
Una sencilla y deliciosa receta cortesía de La Guinda del Pastel para hacer mini tartitas de queso, o bien si sois más de tartas y la preferís más grande, una señora tarta de queso con el aliciente añadido de las irresistibles galletas oreo.

Receta Tartas de Queso con Galleta Oreo - Club Exclusivo El Escondite de Lola

INGREDIENTES

100 gr. de chocolate blanco de cobertura (estilo callebaut)
80 gr. de nata líquida (también puede utilizarse leche evaporada)
100 g. de azúcar
2 huevos M
200 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
12 galletas rellenas tipo sándwich (estilo Oreo)
Alternativamente, si se desea, 2 galletas para triturar y mezclar en la masa

Receta Tartas de Queso con Galleta Oreo - Club Exclusivo El Escondite de Lola

PREPARACIÓN

Comenzamos por precalentar nuestro horno a unos 120ºC, con la rejilla en el medio y calor arriba y abajo. Como os decía, se trata de una receta muy sencilla, en la que lo más importante es por un lado controlar la temperatura del horno, y por otro respetar los tiempos de enfriado.

Un buen aliado, por no decir imprescindible para controlar la temperatura del horno, son los termómetros de horno, pues nos dan la temperatura real a la que se encuentra nuestro horno, ya que por norma general el termostato de nuestros hornos suele engañarnos con la temperatura que marca, o bien ésta sube y baja de repente, lo que podría arruinar nuestras elaboraciones.

Termómetro para Horno - El Escondite de Lola - Tienda Online Reposteria

Son bastante asequibles, uno como el de la foto está en torno a los 6 Euros, y nos solucionará el problema midiendo la temperatura real a la que se encuentra el horno, así que tenedlo en cuenta para cualquier proceso que requiera de horneado.

Preparamos nuestra bandeja para las mini tartitas, y colocamos una cápsula o vasito, en cada uno de los orificios, y acto seguido una galleta oreo en cada uno.

Receta Tartas de Queso con Galleta Oreo - Club Exclusivo El Escondite de Lola

Si no queremos utilizar una bandeja para hornear, podemos hornear directamente en moldes rígidos de cartón especiales para hornear, tipo vasito, que resisten perfectamente el horneado, y no necesitamos bandeja. La elección, al gusto de cada uno.

Receta Tartas de Queso con Galleta Oreo - Club Exclusivo El Escondite de Lola

Si en vez de mini tartitas preferís elaborar una tarta más grande, en formato individual, necesitaréis un molde desmontable tipo clip para la elaboración de la receta.

Troceamos el chocolate blanco y llevamos a un bol apto para microondas junto con la nata para derretir. Unos 2 minutos a 400 Watios de potencia (media potencia aproximadamente) será suficiente.

Sacamos del microondas, removemos hasta integrar, y reservamos.

En otro bol más grande llevamos el queso y el azúcar, y batimos con batidora de varillas, a velocidad mínima en caso de batidora eléctrica, hasta obtener una consistencia cremosa.

Añadimos los huevos uno a uno, mezclamos hasta integrar en la mezcla, y añadimos la nata y el chocolate aún tibios para seguir mezclando. Si se desea, se pueden machacar algunas galletas y añadirlas también a la mezcla para que queden repartidas entre la masa. Es importante no batir mucho la mezcla, tan sólo lo suficiente para integrar bien los ingredientes, pues no es aconsejable que le entre demasiado aire.

Rellenamos con la mezcla los moldes para mini tartitas que habíamos preparado con la galleta en el fondo, o bien el molde desmontable tipo clip si deseamos hacer una tarta individual.

Receta Tartas de Queso con Galleta Oreo - Club Exclusivo El Escondite de Lola

Horneamos durante unos 30-35 minutos teniendo en cuenta, como os había dicho al principio, que es muy importante controlar la temperatura del horno, 120ºC exactamente, pues la mezcla debe ir cuajándose poco a poco. Si nos pasamos de temperatura, la masa subirá demasiado, se hinchará, y luego se hundirá, con lo que no obtendremos el resultado ni la apariencia deseada.

Al cabo del tiempo de horneado, las mini tartitas estarán algo cuajadas pero aún blandas, como podremos apreciar golpeando suavemente la bandeja, pues se moverán ligeramente como si fuera un flan. Es el momento de apagar el horno!

Apagamos el horno y aprovechamos su calor residual dejando nuestros mini bizcochos dentro, siempre con la puerta del horno cerrada, durante unos 30 minutos.

Por último, sacamos del horno para finalizar el proceso de enfriado sobre una rejilla enfriadora. Sacamos los mini bizcochitos de la bandeja, y llevamos a nevera durante un mínimo de 4 horas.

Receta Tartas de Queso con Galleta Oreo - Club Exclusivo El Escondite de Lola

RECETA CUPCAKES CALABAZA ESPECIADOS

Receta Cupcakes Especiados Calabaza - Club Exclusivo El Escondite de Lola

Receta original enviada por La Guinda del Pastel.

Receta Cupcakes de Calabaza Especiados
La Guinda del Pastel nos ofrece una deliciosa receta especiada, suave y dulce, deliciosa y apta para cualquier ocasión. Jugosa y aromática, es muy sencilla de hacer, y tiene un irresistible sabor que sin duda os sorprenderá.

Receta Cupcakes Calabaza Especiados - Club Exclusivo El Escondite de Lola

INGREDIENTES

225 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de canela en polvo
2 cucharaditas de mezcla de especias, o de speculoos
2 huevos L
200 gr. de light brown sugar (azúcar moreno suave)
300 gr. de puré de calabaza
1 cucharadita de extracto puro de vainilla líquido
120 ml de leche evaporada

Para la crema de queso (optativa):

125 gr. de mantequilla sin sal muy blanda
150 gr icing sugar o azúcar glas
200 gr. de queso Philadelphia no light

Receta Cupcakes Calabaza Especiados - Club Exclusivo El Escondite de Lola

PREPARACIÓN

En primer lugar, comenzaremos por la mezcla de especias, que será la encargada de darle el toque especial a la elaboración y aportará un sabor y aroma incomparables.

Podemos optar por utilizarla ya preparada, con lo cual ahorraremos tiempo y esfuerzo, o prepararla nosotros mismos, para lo cual vamos a necesitar las siguientes especias para la mezcla (que podréis encontrar en tiendas de especias a granel o herboristerías):

• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1 cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• ½ cucharadita de clavo en polvo

Si lo deseamos, podemos preparar la mezcla con antelación, y en la cantidad que queramos, respetando siempre las proporciones indicadas de cada uno de los ingredientes, y teniendo en cuenta que la receta tan sólo necesita de 2 cucharaditas de la mezcla.

Si decidimos ahorrarnos tiempo y utilizarla ya preparada, podemos saltarnos el paso anterior, y recurrir a un preparado como éste preparado de speculoos de la marca funcakes, que viene a sustituir a la mezcla de especias pues posee, entre otras especias canela, clavo, cilantro, cardamomo,…

Receta Cupcakes Calabaza Especiados - Club Exclusivo El Escondite de Lola

Reservamos la mezcla de especias, y procedemos a pelar y cortar la calabaza en trozos, y retirar las semillas (si ya podemos encontrar la calabaza cortada, pues podemos saltarnos éste paso).

Llevamos a un recipiente apto para microondas, y cocemos la calabaza, durante 10 minutos aproximadamente, a la máxima potencia. No es necesario añadir agua ni condimento alguno.

Receta Cupcakes Calabaza Especiados - Club Exclusivo El Escondite de Lola

Notaremos que la calabaza está hecha cuando podamos aplastarla con un tenedor y se deshaga, puede que tarde un poco más de tiempo dependiendo del tipo de calabaza.

Procedemos a hacer el puré de calabaza, para lo cual aplastamos la calabaza con un tenedor, o por medio de batidora si lo deseamos. En función del tipo de calabaza, nos podrá quedar un puré muy líquido, o bien más sólido. Si es muy líquido, debemos retirar el exceso pasando por colador, y es una pasta muy muy densa, debemos añadir un poco más de leche evaporada a la receta.

Precalentamos nuestro horno a 170º, con calor arriba y abajo, y preparamos nuestras cápsulas de cupcakes en su respectiva bandeja para hornear cupcakes.

Mezclamos la harina con la levadura, el bicarbonato sódico, la mezcla de especias (hecha por nosotros o la del preparado de speculoos), y la cucharadita adicional de canela en polvo.

Tamizamos bien todos los ingredientes juntos, y reservamos en un bol grande.

Derretimos la mantequilla al microondas, dejamos enfriar y reservamos.

En otro bol, batimos ligeramente los huevos, y añadimos el resto de ingredientes: azúcar moreno puré de calabaza, una cucharadita de extracto de vainilla, la mantequilla derretida y la leche evaporada, y mezclamos bien hasta integrar.

Añadir poco a poco esta mezcla al bol de la harina y demás ingredientes secos e integrar.

Receta Cupcakes Calabaza Especiados - Club Exclusivo El Escondite de Lola

Rellenamos nuestras cápsulas para cupcakes sirviéndonos de un racionador de helados, y horneamos durante unos 25 minutos aproximadamente, en la bandeja central del horno, hasta que los cupcakes suban y tengan la superficie dorada.

Sacamos del horno, dejamos enfriar en rejilla enfriadora , y ¡¡listos para comer!!

Receta Cupcakes Calabaza Especiados - Club Exclusivo El Escondite de Lola

En caso de que queráis decorarlos, podéis utilizar una crema de queso, que le va fenomenal, y también se puede colorear y aromatizar igual que la buttercream.

Tan sólo necesitamos mantequilla, icing sugar o azúcar glas extra fino, y queso tipo Philadelphia.

Si queremos saborizarla, podemos optar por aromas y extractos o pastas naturales, así como colorantes alimentarios en caso de que queramos darle color.

Batimos con la batidora de varillas la mantequilla y el icing sugar, hasta que quede una mezcla cremosa y blanquecina, para a continuación añadir el queso y seguimos batiendo.

Para colorear la crema, tan sólo es necesario añadir una pequeña cantidad de colorante alimentario en pasta o en gel, que son super concentrados y tiñen muy bien. Ojo, los colorantes líquidos que venden en supermercados no sirven, puesto que al ser líquidos estropean la consistencia de las masas y las cremas, además de aportar muy poco color.

Aplicamos el colorante, y removemos en nuestra crema hasta obtener la intensidad de color buscada.

Para aromatizar la crema, yo he optado por añadir unas gotas de esencia de naranja, pero la verdad que tenéis un montón de opciones en saborizantes, al gusto de cada uno.

Por último, llevamos la crema de queso a manga pastelera, y decoramos con una boquilla de estrella cerrada 2D para obtener unas decoraciones como las de la siguiente imagen.

Receta Cupcakes Calabaza Especiados - Club Exclusivo El Escondite de Lola

Si os gustan las calabacitas de la imagen, están hechas en fondant otra alternativa sencilla para poder personalizar y decorar vuestras elaboraciones como más os guste.

RECETA CUPCAKES CALABAZA ESPECIADOS

Receta Cupcakes Especiados Calabaza - Club Exclusivo El Escondite de Lola

Receta original enviada por La Guinda del Pastel.

Receta Cupcakes de Calabaza Especiados
La Guinda del Pastel nos ofrece una deliciosa receta especiada, suave y dulce, deliciosa y apta para cualquier ocasión. Jugosa y aromática, es muy sencilla de hacer, y tiene un irresistible sabor que sin duda os sorprenderá.

Receta Cupcakes Calabaza Especiados - Club Exclusivo El Escondite de Lola

INGREDIENTES

225 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de canela en polvo
2 cucharaditas de mezcla de especias, o de speculoos
2 huevos L
200 gr. de light brown sugar (azúcar moreno suave)
300 gr. de puré de calabaza
1 cucharadita de extracto puro de vainilla líquido
120 ml de leche evaporada

Para la crema de queso (optativa):

125 gr. de mantequilla sin sal muy blanda
150 gr icing sugar o azúcar glas
200 gr. de queso Philadelphia no light

Receta Cupcakes Calabaza Especiados - Club Exclusivo El Escondite de Lola

PREPARACIÓN

En primer lugar, comenzaremos por la mezcla de especias, que será la encargada de darle el toque especial a la elaboración y aportará un sabor y aroma incomparables.

Podemos optar por utilizarla ya preparada, con lo cual ahorraremos tiempo y esfuerzo, o prepararla nosotros mismos, para lo cual vamos a necesitar las siguientes especias para la mezcla (que podréis encontrar en tiendas de especias a granel o herboristerías):

• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1 cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• ½ cucharadita de clavo en polvo

Si lo deseamos, podemos preparar la mezcla con antelación, y en la cantidad que queramos, respetando siempre las proporciones indicadas de cada uno de los ingredientes, y teniendo en cuenta que la receta tan sólo necesita de 2 cucharaditas de la mezcla.

Si decidimos ahorrarnos tiempo y utilizarla ya preparada, podemos saltarnos el paso anterior, y recurrir a un preparado como éste preparado de speculoos de la marca funcakes, que viene a sustituir a la mezcla de especias pues posee, entre otras especias canela, clavo, cilantro, cardamomo,…

Receta Cupcakes Calabaza Especiados - Club Exclusivo El Escondite de Lola

Reservamos la mezcla de especias, y procedemos a pelar y cortar la calabaza en trozos, y retirar las semillas (si ya podemos encontrar la calabaza cortada, pues podemos saltarnos éste paso).

Llevamos a un recipiente apto para microondas, y cocemos la calabaza, durante 10 minutos aproximadamente, a la máxima potencia. No es necesario añadir agua ni condimento alguno.

Receta Cupcakes Calabaza Especiados - Club Exclusivo El Escondite de Lola

Notaremos que la calabaza está hecha cuando podamos aplastarla con un tenedor y se deshaga, puede que tarde un poco más de tiempo dependiendo del tipo de calabaza.

Procedemos a hacer el puré de calabaza, para lo cual aplastamos la calabaza con un tenedor, o por medio de batidora si lo deseamos. En función del tipo de calabaza, nos podrá quedar un puré muy líquido, o bien más sólido. Si es muy líquido, debemos retirar el exceso pasando por colador, y es una pasta muy muy densa, debemos añadir un poco más de leche evaporada a la receta.

Precalentamos nuestro horno a 170º, con calor arriba y abajo, y preparamos nuestras cápsulas de cupcakes en su respectiva bandeja para hornear cupcakes.

Mezclamos la harina con la levadura, el bicarbonato sódico, la mezcla de especias (hecha por nosotros o la del preparado de speculoos), y la cucharadita adicional de canela en polvo.

Tamizamos bien todos los ingredientes juntos, y reservamos en un bol grande.

Derretimos la mantequilla al microondas, dejamos enfriar y reservamos.

En otro bol, batimos ligeramente los huevos, y añadimos el resto de ingredientes: azúcar moreno puré de calabaza, una cucharadita de extracto de vainilla, la mantequilla derretida y la leche evaporada, y mezclamos bien hasta integrar.

Añadir poco a poco esta mezcla al bol de la harina y demás ingredientes secos e integrar.

Receta Cupcakes Calabaza Especiados - Club Exclusivo El Escondite de Lola

Rellenamos nuestras cápsulas para cupcakes sirviéndonos de un racionador de helados, y horneamos durante unos 25 minutos aproximadamente, en la bandeja central del horno, hasta que los cupcakes suban y tengan la superficie dorada.

Sacamos del horno, dejamos enfriar en rejilla enfriadora , y ¡¡listos para comer!!

Receta Cupcakes Calabaza Especiados - Club Exclusivo El Escondite de Lola

En caso de que queráis decorarlos, podéis utilizar una crema de queso, que le va fenomenal, y también se puede colorear y aromatizar igual que la buttercream.

Tan sólo necesitamos mantequilla, icing sugar o azúcar glas extra fino, y queso tipo Philadelphia.

Si queremos saborizarla, podemos optar por aromas y extractos o pastas naturales, así como colorantes alimentarios en caso de que queramos darle color.

Batimos con la batidora de varillas la mantequilla y el icing sugar, hasta que quede una mezcla cremosa y blanquecina, para a continuación añadir el queso y seguimos batiendo.

Para colorear la crema, tan sólo es necesario añadir una pequeña cantidad de colorante alimentario en pasta o en gel, que son super concentrados y tiñen muy bien. Ojo, los colorantes líquidos que venden en supermercados no sirven, puesto que al ser líquidos estropean la consistencia de las masas y las cremas, además de aportar muy poco color.

Aplicamos el colorante, y removemos en nuestra crema hasta obtener la intensidad de color buscada.

Para aromatizar la crema, yo he optado por añadir unas gotas de esencia de naranja, pero la verdad que tenéis un montón de opciones en saborizantes, al gusto de cada uno.

Por último, llevamos la crema de queso a manga pastelera, y decoramos con una boquilla de estrella cerrada 2D para obtener unas decoraciones como las de la siguiente imagen.

Receta Cupcakes Calabaza Especiados - Club Exclusivo El Escondite de Lola

Si os gustan las calabacitas de la imagen, están hechas en fondant otra alternativa sencilla para poder personalizar y decorar vuestras elaboraciones como más os guste.

RECETA BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y ALMENDRA

Receta original enviada por La Guinda del Pastel.

Receta Bizcocho de Chocolate y Almendra
nos trae una receta de bizcocho muy jugosa y de textura muy suave, muy sencillo de hacer, sin necesidad de batidora ni amasadora, y con cierta semejanza al brownie. Además, puedes elaborarlo con harina de almendras en vez de con harina de trigo, en caso de intolerancia al gluten.

Bizcocho de Chocolate y Almendra - Club Exclusivo El Escondite de Lola

INGREDIENTES

250 gr. de chocolate para fundir tipo Callebaut
250 gr. de almendra molida o harina de almendra
250 gr. de azúcar
150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
6 huevos medianos
4 cucharadas de brandy o coñac

Bizcocho de Chocolate y Almendra - Club Exclusivo El Escondite de Lola

PREPARACIÓN

Colocamos el chocolate Callebaut en un bol y lo fundimos al baño María, para lo cual podemos ayudarnos de un cazo para baño María para poder hacerlo cómodamente y sin complicaciones.

Si no queréis optar por el baño María, también podéis fundirlo en el microondas, pero debéis tener mucho cuidado de hacerlo a baja potencia, y a intervalos para que no se queme el chocolate.

Ponemos el resto de los ingredientes, azúcar, almendra molida, huevos, brandy y la mantequilla, que ha de estar muy blandita, en un bol grande.

Incorporamos el chocolate que previamente habíamos fundido y mezclamos muy bien hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.

Este paso puede hacerse sin ningún problema con ayuda de una espátula o unas varillas, por lo que es importante que la mantequilla esté blandita, aunque si disponéis de ella, también podéis usar una batidora amasadora tipo Kitchen Aid o la Thermomix.

Bizcocho de Chocolate y Almendra - Club Exclusivo El Escondite de Lola

Una vez estén todos los ingredientes integrados, preparamos un molde redondo desmontable de 20 centímetros, y lo engrasamos bien pulverizando toda su superficie con spray desmoldante para mayor comodidad, o bien si preferís el método tradicional, anunque más engorroso, engrasamos con un poco de mantequilla y harina, y forramos con papel de horno.

Con respecto al molde yo he utilizado un molde desmontable con clip de la marca Masterclass que tiene una gran calidad y ofrece un resultado excepcional.

Alternativamente, y si queréis hacer un bizcocho un poco más pequeño, podéis disponer de un molde desmontable de 18 centímetros para lo cual deberéis utilizar justamente la mitad de ingredientes de la receta.

Precalentamos el horno a 170 grados durante 15 minutos, y horneamos a 170 grados durante unos 40 minutos aproximadamente.

El bizcocho subirá un poco y sabremos que está listo porque se formará una especie de costra en la superficie y se agrietará ligeramente. Como siempre, pinchamos con un palillo en el centro para comprobar.

El bizcocho tiene que estar blandito pero cocido. Es muy importante no pasarse de horneado para que se mantenerga jugoso en su parte central.

Una vez horneado nuestro bizcocho, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar dentro del propio molde unos 20 minutos, tras lo cual desmoldamos con cuidado y ya lo tenemos listo.

El bizcocho puede comerse así tal cual, está delicioso, pero si queréis añadirle un plus, podéis hacer una cobertura de chocolate, una ganaché, decorar con nata montada o incluso acompañarlo de una bola de helado de vuestro sabor favorito, ¡la elección es vuestra!

Bizcocho de Chocolate y Almendra - Club Exclusivo El Escondite de Lola

Y para los que seais más de hacer cupcakes… ¡¡buenas noticias!! Podéis adaptar vuestra receta, para lo cual tan sólo tenemos que utilizar la mitad de los ingredientes y os saldrán unos 12 cupcakes, la cantidad justa para una bandeja.

El proceso de elaboración es exactamente el mismo que el del bizcocho.

Bizcocho de Chocolate y Almendra - Club Exclusivo El Escondite de Lola

Simplemente tenemos que rellenar nuestras cápsulas de cupcakes, casi hasta arriba del todo, ya que este tipo de bizcocho no sube mucho, para lo cual podéis ayudaros de un racionador de bolas de helado.

Horneamos a 150 – 160ºC durante 17-20 minutos. Al sacarlas aún estarán un poco blanditas, por lo que las dejaremos enfriar, y quedarán con el interior perfecto.

Bizcocho de Chocolate y Almendra - Club Exclusivo El Escondite de Lola

RECETA BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y ALMENDRA

Receta Bizcocho Chocolate y Almendra - Club Exclusivo El Escondite de Lola

Receta original enviada por La Guinda del Pastel.

Receta Bizcocho de Chocolate y Almendra
nos trae una receta de bizcocho muy jugosa y de textura muy suave, muy sencillo de hacer, sin necesidad de batidora ni amasadora, y con cierta semejanza al brownie. Además, puedes elaborarlo con harina de almendras en vez de con harina de trigo, en caso de intolerancia al gluten.

Bizcocho de Chocolate y Almendra - Club Exclusivo El Escondite de Lola

INGREDIENTES

250 gr. de chocolate para fundir tipo Callebaut
250 gr. de almendra molida o harina de almendra
250 gr. de azúcar
150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
6 huevos medianos
4 cucharadas de brandy o coñac

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PREPARACIÓN

Colocamos el chocolate Callebaut en un bol y lo fundimos al baño María, para lo cual podemos ayudarnos de un cazo para baño María para poder hacerlo cómodamente y sin complicaciones.

Si no queréis optar por el baño María, también podéis fundirlo en el microondas, pero debéis tener mucho cuidado de hacerlo a baja potencia, y a intervalos para que no se queme el chocolate.

Ponemos el resto de los ingredientes, azúcar, almendra molida, huevos, brandy y la mantequilla, que ha de estar muy blandita, en un bol grande.

Incorporamos el chocolate que previamente habíamos fundido y mezclamos muy bien hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.

Este paso puede hacerse sin ningún problema con ayuda de una espátula o unas varillas, por lo que es importante que la mantequilla esté blandita, aunque si disponéis de ella, también podéis usar una batidora amasadora tipo Kitchen Aid o la Thermomix.

Bizcocho de Chocolate y Almendra - Club Exclusivo El Escondite de Lola

Una vez estén todos los ingredientes integrados, preparamos un molde redondo desmontable de 20 centímetros, y lo engrasamos bien pulverizando toda su superficie con spray desmoldante para mayor comodidad, o bien si preferís el método tradicional, anunque más engorroso, engrasamos con un poco de mantequilla y harina, y forramos con papel de horno.

Con respecto al molde yo he utilizado un molde desmontable con clip de la marca Masterclass que tiene una gran calidad y ofrece un resultado excepcional.

Alternativamente, y si queréis hacer un bizcocho un poco más pequeño, podéis disponer de un molde desmontable de 18 centímetros para lo cual deberéis utilizar justamente la mitad de ingredientes de la receta.

Precalentamos el horno a 170 grados durante 15 minutos, y horneamos a 170 grados durante unos 40 minutos aproximadamente.

El bizcocho subirá un poco y sabremos que está listo porque se formará una especie de costra en la superficie y se agrietará ligeramente. Como siempre, pinchamos con un palillo en el centro para comprobar.

El bizcocho tiene que estar blandito pero cocido. Es muy importante no pasarse de horneado para que se mantenerga jugoso en su parte central.

Una vez horneado nuestro bizcocho, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar dentro del propio molde unos 20 minutos, tras lo cual desmoldamos con cuidado y ya lo tenemos listo.

El bizcocho puede comerse así tal cual, está delicioso, pero si queréis añadirle un plus, podéis hacer una cobertura de chocolate, una ganaché, decorar con nata montada o incluso acompañarlo de una bola de helado de vuestro sabor favorito, ¡la elección es vuestra!

Bizcocho de Chocolate y Almendra - Club Exclusivo El Escondite de Lola

Y para los que seais más de hacer cupcakes… ¡¡buenas noticias!! Podéis adaptar vuestra receta, para lo cual tan sólo tenemos que utilizar la mitad de los ingredientes y os saldrán unos 12 cupcakes, la cantidad justa para una bandeja.

El proceso de elaboración es exactamente el mismo que el del bizcocho.

Bizcocho de Chocolate y Almendra - Club Exclusivo El Escondite de Lola

Simplemente tenemos que rellenar nuestras cápsulas de cupcakes, casi hasta arriba del todo, ya que este tipo de bizcocho no sube mucho, para lo cual podéis ayudaros de un racionador de bolas de helado.

Horneamos a 150 – 160ºC durante 17-20 minutos. Al sacarlas aún estarán un poco blanditas, por lo que las dejaremos enfriar, y quedarán con el interior perfecto.

Bizcocho de Chocolate y Almendra - Club Exclusivo El Escondite de Lola